Us presente el couscous com a plat tradicional del Marroc i d’Algèria, conegut també com el “cuscús”. Un plat tan bo que t’agradaria repetir.
INGREDIENTS:
Per fer un bon brou per al cuscús emprem carn (corder) i verdura (tomaques, cebes, carabassa, coents, cigrons, naps, carabassetes).
 |
| Es fica la carn de corder en l’olla amb la ceba. |
 |
| Cal afegir sal. |
 |
| Necessitem el cuscús, sèmola de blat. |
 |
| Per a que tinga bona substància ratllem unes tomaques ben roges. |
 |
| Després d’haver ratllat les tomaques, les aboquem a l’olla. |
Per a que tinga un bon sabor aquest caldo, es necessari ficar:
 |
| Pebre negre. |
 |
| Una cullerada de gingebre, per aconseguir un aroma i sabor picant. |
 |
| Afegim una cullerada del Ras el hanout. |
 |
| Un paperet de safrà. |
 |
| Una cullerada de pebre roig. |
 |
| També hem de posar un grapat de cigrons. |
 |
| Unes quantes fulles de julivert. |
 |
| Afegim uns quants gots d’aigua per a tindre molt de caldo i també per a quan estem cuinant la carn, els cigrons… podrem afegir més brou. |
 |
| És molt important rentar el cuscús. |
 |
| Després de rentar-lo uns quants minuts cal treure’l de l’aigua… |
 |
| I ficar-ho a la cassola |
 |
| Pelem unes quantes carlotes. |
 |
| Pelem i netegem els naps. |
 |
| Els fiquem en aigua, per a netejar-los del tot. |
 |
| Els tallem a trossos. |
 |
| Mentrestant recollim el cuscús i el fiquem en la cassola xicoteta. |
 |
| Fiquem la cassola que té forats per damunt de l’altra, ja que la cassola xicoteta té forats per davall i la gran té aigua, aleshores l’aigua s’evapora i puja cap a dalt i es calfa el cuscús. |
 |
| Les verdures anteriors les aboquem a l’olla |
 |
| Es deixa al foc tant el cuscús com el caldo. |
 |
| En estar tot cuinat, es posa el cuscús en un plat ben gran. |
 |
Es posa bastant de caldo i totes les verdures possibles, i preparat per a menjar, en família o amb els amics.
|
|
BON PROFIT!
