El film de Francis Ford Coppola ha fet vint anys sense envellir, com el comte que ens conta. No crec que ens parle del mite de Dràcula, com ho feia la pel.lícula Horror of Dracula (1958) de Terence Fisher i aquell Cristopher Lee irrepetible, o el del Bela Lugosi de 1931, en blanc i negre; tampoc explica el dolor […]
ROSQUILLETES FARCIDES. Marina Esteve
Les llargues i salades, típic aperitiu valencià, són habitualment conegudes comrosquilletes. Potser diminutiu del diminutiu de ‘rosca’. INGREDIENTS Els ingredients per a fer la massa Els ingredients per a farcir les rosquilletes COM ES FA? S’estén la massa Farcim les rosquilletes S’enrosca la massa Les banyem amb ou. Cap al forn, per a tostar-se. I… […]
ROSCA FARCIDA DE LLONGANISSA I BOTIFARRA. Andrea Caro
Aquesta recepta que porte és una collita pròpia del meu pare. En la meua casa quasi tots els caps de semana es cuina, sobretot per a sopar. Perquè és un sopar per a després reposar bé. Ingredients: Llonganisses Formatge Botifarra d’arròs Rosca de pa Preparació: Primer es fiquen les llonganisses a fregir. Quan les llonganisses […]
COVAR EL CONSTIPAT
Covar és allò que fan les maretes amb els ous per tal que esdevinguen pollets. Si, ja ho sabem, també alguns pares fan de mare. Fins i tot el cuquello deixa que siguen altres aus que li coven els seu ous. També es coven les pataques quan es colguen en la cendra, i si l’arròs s’empassa també […]
INUNDACIONS A MOÇAMBIC (Maite Guardiola Claramonte)
Maite Guardiola va ser alumna nostra entre els cursos 89-90 i 92-93. És enginyera geòloga especialtzada en hidrologia, tota una experta sobre l’aigua. Ha treballat per a la UNESCO i en diverses ONG. Actualment es troba per terres de l’Àfrica Meridional. D’aquestes fotografies tan estremidores, millor ens en parla ella. “Divendres, vaig tindre una oportunitat […]
BANCALS FLORITS
Dictat de la Natura (10) Sembla que es muden, que saben del diumenge… i del ball. Enganyats per la Candelària, que si plora l’hivern va fora. I no han escoltat la segona, “si plora o riu, l’hivern és viu”. Bo, si pensem que l’única constant del temps és la seua variabilitat, no seria d’estranyar que l’hivern […]
MATANÇA DEL PORC (2), L’embotit. Ángel Alarcón
Després del capítol dedicat a l’adob de la carn del porc i de salar els pernils, ara ensenyarem l’elaboració d’embotits com: xoriç, morcillas (butifarra amb ceba), botifarra (butifarra blanca), morcilla de sangre (butifarra negra) i morcón. Es pica la carn del porc. Hi fiquem els ingredents per a fer l’embotit. Es remou fins que ens […]
MIGAS (Granada)- Laura Cayuela
Las migas és un plat tradicional del sud d’Espanya i hi ha diferents maneres de cuinar-les. Així us deixe una proposta granadina: Encara que parega sorprenent, la taronja és un element essencial per digerir millor las migas. Les taronges poden ser substituïdes per raïm, meló o fins i tot cogombre. Ingredients: Oli, sal, farina de […]