Majada Carrasca és una aldea que pertany a Yeste (Albacete).
És el poble del meus avis on vaig a vore’ls quan tinc vacances. Hi fem moltes coses. A l’hivern la matança del porc. Després es fan embotits, botifarres i pernil. Del porc s’aprofita tot menys els ulls. Antigament amb la bufeta jugaven a futbol.
 |
| Abans d’escomençar, esmorzem embotit d’una altra matança. |
 |
| Primerament s’agafen els alls, penjats a la paret des de l’any passat . |
 |
| Es pelen mentre conversen…
|
 |
| Necessitem moltes dents d’alls. |
 |
| Quan estan picats es posen en un plat. |
 |
| Per a fer l’adob es tira l’all esmicolat dins d’un poal ple d’aigua. |
 |
| Pebrera roja. |
 |
| Ví del raïm de la verema d’aquest any. Tot casolà. |
 |
| Sal.
|
 |
| Pebre negre.
|
 |
| Canyella. |
 |
| Matafaluga. |
 |
| I, Finalment, pebre-roig. Ho remenem tot. |
 |
| Altrament es tallen les costelles i els llomellos del porc. |
 |
| Es fiquen dins de l’adob que hem fet abans. |
 |
| Després d’uns quants minuts es trauen i ja tenim la carn adobada. |
Una altra manera de conservar la carn es posar-la dins de la sal per a que xucle la sang i s’eixugue.
 |
| Primerament es posen els pernils i les caretes en sal. |
 |
| Els pernils per a que perden la sang. |
 |
| I les caretes es posen per a fer cotnes fregidetes. |
 |
| Per últim es tapen i es deixen assecar. |
Molt interessant. Ja estic esperant una segona part.